Alimentos Bromatología

^{Clic en la imagen}

Con un lenguaje sencillo, didáctico y ágil, los autores nos brindan información acerca de los alimentos: su composición química, su aporte de nutrientes, su modo de conservación y qué condiciones in uyen en su deterioro. Así, el lector tiene mayores posibilidades de mejorar su calidad de vida. Los alimentos peruanos, como el maíz, la papa, la quinua y otros tienen especial importancia en este volumen, el cual contiene asimismo estupendas fotogra ías. Ideal para profesionales y estudiantes de gastronomía, nutrición y ciencias de la salud.

AUTOR:

Teresa Blanco de Alvarado Ortiz. Posee un doctorado en Farmacia y Bioquímica por la Universidad Mayor de San Marcos. Obtuvo el Premio Hipólito Unanue a la mejor edición cientí ca por los libros Nutrición Humana II y Alimentos: bromatología.